El Bizcocho de Cayambe

El Bizcocho de Cayambe

Un a tradición que se comparte en familia, apenas a 45 minutos de Quito

Por Guillermo Granja

La época de pandemia nos ha confinado. De alguna manera el hombre es susceptible a la adaptación, por ende, siempre buscará retornar a lo que paradigmáticamente se ha establecido como normal.

Buscando entre mis archivos encontré una sesión fotográfica que hice durante un reportaje sobre los bizcochos de Cayambe.

“Queso de hoja, café y/o chocolate caliente par bizcochos  y a empezar el viaje a Ibarra”

Así es como empieza un viaje al norte del país, una parada obligatoria en el desvio de  Tabacundo y de pronto “la Vaquita y su Café”, un lugar en donde en su interior se hacen bizcochos, allí, dos jóvenes preparan la masa, la cortan limpian el horno siete veces al día y producen cerca de 10.000 bizcochos diarios

Estas imágenes muestran como se producen bizcochos en Cayambe, parte del patrimonio intangible del Ecuador un producto que data desde 1928 y que aún deleita a propios y extraños

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