El Bizcocho de Cayambe
Un a tradición que se comparte en familia, apenas a 45 minutos de Quito
Por Guillermo Granja
La época de pandemia nos ha confinado. De alguna manera el hombre es susceptible a la adaptación, por ende, siempre buscará retornar a lo que paradigmáticamente se ha establecido como normal.
Buscando entre mis archivos encontré una sesión fotográfica que hice durante un reportaje sobre los bizcochos de Cayambe.
“Queso de hoja, café y/o chocolate caliente par bizcochos y a empezar el viaje a Ibarra”
Así es como empieza un viaje al norte del país, una parada obligatoria en el desvio de Tabacundo y de pronto “la Vaquita y su Café”, un lugar en donde en su interior se hacen bizcochos, allí, dos jóvenes preparan la masa, la cortan limpian el horno siete veces al día y producen cerca de 10.000 bizcochos diarios
Estas imágenes muestran como se producen bizcochos en Cayambe, parte del patrimonio intangible del Ecuador un producto que data desde 1928 y que aún deleita a propios y extraños